Laminaria Japonica

dal chimico giapponese Kikunae Ikeda, è un costituente della Laminaria japonica (Kombu), un'alga comunemente utilizzata nella cucina giapponese. È largamente utilizzato come additivo esaltatore di sapidità anche nella cucina cinese. Il glutammato monosodico, la cui percezione gustativa (detta umami) costituisce uno dei cinque gusti base avvertiti dagli esseri umani, trova uso nell'industria alimentare come additivo; è identificato dalla sigla E621. È un esaltatore di sapidità e l... —   | approfondisci »

La fucoxantina è una molecola naturale di tipo xantofilla nota per la presunta capacità di ridurre il grasso in eccesso, soprattutto a livello addominale; si tratta di un pigmento vegetale, un carotenoide tipico delle alghe brune a cui conferisce la caratteristica colorazione, sovrapponendosi alle tonalità verdi della clorofilla. Le più comuni fonti di fucoxantina sono l'Undaria pinnatifida (wakame), la Laminaria japonica (Ma-kombu) e l'Hijikia fusiformis (Hijiki), tutte alghe usate di... —   | approfondisci »

utilizzando l'agar agar, un carboidrato ottenuto dall'alga bruna kelp (Laminaria Japonica) e dalle alghe rosse, e può avere densità compresa tra 1-500 mg/cm . Il SEAgel è anche un materiale completamente biodegradabile, essendo costituito interamente da materiale biologico. Durante la fase produttiva, inizialmente il SEAgel si presenza sotto forma di una miscela gelatinosa di acqua e agar. Una volta sottoposto a liofilizzazione per eliminare l'acqua, si ottiene una struttura a favo di agar secco... —   | approfondisci »

carolinensis) o del pesce pappagallo (Sparisoma cretense). Il fenomeno dell' importazione di specie alloctone non riguarda solo i pesci, ma anche le alghe: alghe delle coste giapponesi (Laminaria japonica, Undaria pinnatifida e Sargassum muticum) sono state segnalate già dalla fine degli anni '60, mentre più recentemente è stata segnalata la presenza di un'alga tropicale, la Caulerpa taxifolia che attualmente minaccia soprattutto un ampio tratto della costa francese tra Tolone e Mentone, moltiplicandosi ad... —   | approfondisci »

L'alga kombu o konbu (in giapponese 昆布) è molto usata in cucina per insaporire e addolcire in modo naturale, per ammorbidire altri cibi o semplicemente come una qualsiasi altra verdura. Con questo nome viene commercializzata un'ampia gamma di alghe brune, appartenenti al gruppo delle laminarie, che crescono in abbondanza appena sotto la superficie dell'acqua. La kombu è un'alga bruna della classe delle Feoficee, il nome scientifico delle sue varietà è Saccharina japonica (Giappone) e... —   | approfondisci »